Resipi Sourdough Forcacia Bread / Roti Forcacia

 

Bahan-bahannya

Bahan A

300gm Tepung Roti

3gm garam

180-gram air 

120gram Starter 

Bahan B

Garam Kasar

Minyak Olive

Daun Rosemary

Baby Tomato ( jika suka)

Cara membuatnya ;

1. Masukkan air kedalam bekas adunan, masukkan garam dan starter, kacau sehingga semua sebati sehingg tiada ketulan.

3. Masukkan tepung perlahan-lahan sehingga habis. Uli hingga sebati. Tutup bekas dan biarkan.

4. Selepas 30 minit, Lakukan strech and fold pertama. Tutup bekas dan biarkan.

5. Selepas 30 minit. Ulang step 4

6. Selepas 30 minit. Ulang step 5

7. Jika adunan telah licin semasa step 6, bentukkan kenudian masukkan ke dalam fridge untuk cold fermentation. Jika adunan masih belum licin , ulang step sekali lagi.

8. Selepas 8-12 jam keluarkan adunan dari fridge. 

9. Masukkan adunan tersebut kedalam Loyang atau bekas kaca  ukuran 30" x 30" yang telah di sapu dengan minyak olive untuk membakar. Tekan adunan menggunakan sepuluh jari anda sehingaa menghasilkan lubang lubang pada adunan.

10. Tabur garam kasar diatas adunan

11. Tuang minyak olive atas adunan

12. Taburkan daun Rosemary

13. Letak baby tomato, tekan kedalam supaya agak tengelam ke dalam adunan

14.  Biarkan selama 1 jam atau sehingga adunan lembut kemudian baru bakar.

15. Selepas bakar, biar roti betul2 sejuk baru potong supaya senang nak potong.

Selamat Mencuba, jumpa pada post resipi  Sourdough yang lain pula ....

Follow untuk post seterusnya !