Roti Sourdough Bread (Plain Country)
Bahan-bahannya
600gm Tepung Roti
6gm garam
340-gram air
240gram Starter
100 gram buah Cranberry Kering
Cara membuatnya ;
1. Masukkan air kedalam bekas adunan, masukkan garam dan starter, kacau sehingga semua sebati sehingg tiada ketulan.
3. Masukkan tepung perlahan-lahan sehingga habis. Uli hingga sebati. Tutup bekas dan biarkan.
4. Selepas 30 minit, Lakukan strech and fold pertama. Tutup bekas dan biarkan.
5. Selepas 30 minit. Ulang step 4
6. Selepas 30 minit. Ulang step 5
7. Jika adunan telah licin semasa step 6, bentukkan kenudian masukkan ke dalam fridge untuk cold fermentation. Jika adunan masih belum licin , ulang step sekali lagi.
8. Selepas 8-12 jam keluarkan adunan dari fridge.
9. Lebarkan adunan mengikut size loyang anda , tabur buah cranberry kering, semasa membentukkan roti tabur lagi buah cranberry sedikit demi sedikit sehingga habis
10. Biarkan selama 1 jam atau sehingga adunan lembut kemudian baru bakar.
9. Selepas bakar, biar roti betul2 sejuk baru potong supaya senang nak potong.
Nota : Buah Cranberry boleh juga dicampurkan terus kedalam adunan jika suka.
Selamat Mencuba, jumpa pada post resipi Sourdough yang lain pula ....
Follow untuk post seterusnya !
No comments:
Post a Comment